PRODUÇÃO E ASPECTOS QUALITATIVOS DO LEITE DE VACAS JERSEY DURATNE PERÍODO INICIAL DE SUPLEMENTAÇÃO DE GORDURA PROTEGIDA DE ÓLEO DE PALMA

O objetivo do trabalho foi avaliar os efeitos da suplementação de gordura protegida de óleo de palma proporcionados na fase inicial de seu fornecimento sob aspectos de produção diária de leite, produção diária de leite corrigida para 4% de gordura, teores de gordura, sólidos totais, proteína total e lactose do leite. O experimento foi conduzido nas instalações da Unidade Didática de Bovinocultura Leiteira (UDBL) da Universidade Estadual do Centro-Oeste (UNICENTRO). Foram utilizadas oito vacas da raça Jersey em mesmo estádio lactacional, idade e ordem de parto. As vacas foram suplementadas por cinco dias em dose de 400 g vaca dia-1. O delineamento experimental foi o de simples reversão com dois períodos sucessivos de 5 dias de coleta de dados. A gordura protegida de óleo palma suplementada em curto período de 5 dias na dose de 400 g animal-1, não foi capaz de alterar (P>0,05) a produção e os aspectos qualitativos do leite. As vacas tiveram alta aceitação a suplementação com gordura protegida de óleo de palma na proporção de 400 g vaca dia-1, no entanto, não gerou benefícios imediatos quanti-qualitativos na produção de leite

Suplementação com gordura protegida na produção de leite de búfalas Murrah (Bubalus bubalis): resultados preliminares.

Objetivou-se avaliar o efeito da suplementação com gordura protegida na produção de leite de búfalas Murrah.Na publicação: MELO-STERZA, F. A

GANHO DE PESO E PERFIL METABÓLICO SANGUÍNEO DE CORDEIROS ALIMENTADOS COM DIETAS CONTENDO GORDURA PROTEGIDA

ABSTRACT: The aim of this work was to evaluate the influence of protected fat over the weight gain and the metabolic blood profile in lambs. 14 Santa Ines sheep were  required, from weaning until 174 days old, and complete casuistic lineation was obtained by seven repetitions (in animals), two different treatments (one diet containing protected fat and another one, without it), and two different collected data times (one at the beginning and the other at the end of experiments). The biochemistry analysis included glucose, urea, triglycerides, and cholesterol. A 5% protected fat portion didn’t advance any positive effects over weight gain. No variations were detected in glucose rates, and triglycerides varied equally in groups, due to physiological modifications in such species. Plasma urea was a good indicator of methabolic energetic values as well as cholesterol, which showed the fat intake on such diet. A 5%  protected fat proportion on the diet didn’t have any positive effects over the weight gain. The inclusion of protected fat was more efficient metabolically in comparison to the group without it.      KEY-WORDS: biochemistry, performance, megalac®, sheep.RESUMO: O objetivo do trabalho foi avaliar a influência da gordura protegida sobre o ganho de peso e o perfil metabólico sanguíneo de cordeiros. Utilizou-se 14 cordeiros da raça Santa Inês do desmame até os 174 dias de idade, sendo utilizado o delineamento inteiramente casualizado com sete repetições (animais), dois tratamentos (dieta com e sem gordura protegida) e dois tempos de coleta de dados (início e final). As análises bioquímicas incluíram a determinação da glicose, ureia, triglicerídeos e colesterol. A gordura protegida na proporção de 5% na dieta não promoveu efeito positivo sobre o ganho de peso. A glicose não apresentou variação e os triglicerídeos variaram igualmente nos grupos devido a modificações fisiológicas da espécie. A ureia plasmática foi um bom indicador metabólico dos valores energéticos e o colesterol do aporte lipídico na dieta. A gordura protegida na proporção de 5% na dieta não promoveu efeito positivo sobre o ganho de peso. A inclusão de gordura protegida foi mais eficiente do ponto de vista metabólico comparado ao grupo sem o suplemento. PALAVRAS-CHAVE: bioquímica, desempenho, megalac®, ovino

Quality of raw milk from sheep of the production geographical area of PDO terrincho cheese (Trás-os-Montes)

Com o objetivo de dar a conhecer a qualidade do leite cru de ovinos da área geográfica de produção do Queijo Terrincho DOP, desenvolveu-se este estudo numa queijaria em Vilas Boas, freguesia de Vila Flor. Foram recolhidas 70 amostras de leite cru de ovelha da raça Churra da Terra Quente (CTQ) e 138 amostras de leite cru de ovelha de “outras raças” ao longo de cinco meses (Fevereiro a Junho de 2012). As amostras foram submetidas a análises realizadas por um laboratório interprofissional acreditado (ALIP), onde os parâmetros analisados foram relativos à qualidade físicoquímica (gordura, proteína e ponto de congelação) e higiénica do leite (contagem de células somáticas). Estas determinações foram comparadas em função dos diferentes tipos de leite (CTQ e “outras raças”). Os resultados evidenciaram qualidade superior para a produção de queijo no leite da raça CTQ em comparação com o leite de “outras raças” sendo o primeiro mais rico em termos de gordura com um valor médio de 7,58% e 5,82% de teor proteico médio. O leite fornecido para a produção de Queijo Terrincho DOP é de qualidade aceitável, sendo o parâmetro da contagem das células somáticas destacado com valores um pouco mais elevados mas, mesmo assim, inferior a 1000 × 103 cel/mL, contrariamente ao que sucedeu no leite de “outras raças”, que ultrapassou esse valor.In order to assess the quality of raw sheep milk of the geographic region of production of the Terrincho cheese (PDO), this study was carried out in an artisanal cheese factory in Vilas Boas, a village from Vila Flor municipality. Over five months (from February to June of 2012), 70 samples of raw milk of Churra da Terra Quente (CTQ) sheep breed and 138 samples of raw sheep milk from “other breeds” were collected. The samples were submitted to physical and chemical (fat, protein and freezing point) and hygienic quality analysis (somatic cell count) by a qualified inter-professional laboratory (ALIP). These parameters were compared according to different milk types (CTQ and “other breeds”). The results demonstrated highest quality for cheese production of the CTQ sheep milk when compared with milk from “other breeds” being the first, richer in fat with an average of 7,58% and 5,82% of average protein content. The quality of the milk provided for the manufacture of PDO Terrincho cheese, was considered as acceptable. The somatic cell count parameter was pointed out with higher counts but, still fewer than 1000 × 103 cell/mL, in opposite to what occurred to the raw sheep milk from "other breeds” which exceeded that count.Este trabalho é financiado por: Fundos Europeus Estruturais e de Investimento, na sua componente FEDER, através do Programa Operacional Competitividade e Internacionalização (COMPETE 2020) [Projeto nº 006971 (UID/SOC/04011)]; e, por Fundos Nacionais através da FCT – Fundação para a Ciência e a Tecnologia, no âmbito do projeto UID/SOC/04011/2013.info:eu-repo/semantics/publishedVersio

Contribuição para a valorização de produtos lácteos dos Açores : qualificação e caracterização da manteiga açoriana

Dissertação de Mestrado em Tecnologia e Segurança AlimentarO desenvolvimento da Região Autónoma dos Açores (RAA) assenta, sobretudo, na melhoria da qualidade da sua produção, em especial na área da agro-pecuária. Neste contexto, importa implementar a diversificação e a modernização do tecido empresarial dos Açores, através da realização de estudos que visem uma melhoria da qualidade e diversificação de produtos e, particularmente, que confiram à indústria de lacticínios uma maior capacidade de inserção nos mercados nacionais e internacionais. Estes estudos deverão contribuir para a valorização da produção leiteira dos Açores e para a identificação de novos produtos lácteos de valor acrescentado, através, designadamente, da quantificação de diversos componentes funcionais existentes que os tornem únicos e com características distintas. Este trabalho surge da necessidade de compilar dados e concluir sobre as características físico-químicas, microbiológicas e organoléticas que permitam determinar a reputação da manteiga dos Açores e valorizar este produto lácteo característico da Região, que poderá ser muito importante para a economia dos Açores. Construir um caderno de especificações para a manteiga dos Açores é o primeiro passo a dar no sentido de criar para este produto uma indicação geográfica protegida (IGP).ABSTRACT: The development of the Azores Region (RAA) will be achieved mainly by improving the quality of local products, particularly in the area of "agro-livestock". In this context, it’s important to diversify and modernize Azorean industry structures, by conducting studies aimed at improving the quality and diversification of products and, particularly, studies that provide the dairy industry with a greater ability to enter new domestic and international markets. These studies will contribute to the enhancement of the quality of milk production at the Azores and to identify new value-added dairy products, in particular through the quantification of various existing functional components that make them distinct and unique. This work arises from the need to compile data and information on the physical, chemical, microbiological and organoleptic characteristics of Azorean butter, to establish its international reputation and enhance the dairy products of the region, which could be very important for the economy of the archipelago. Build a specification book for Azores butter is the first step towards creating this product a protected indication of origin (IGP)

Raça ovina Churra do Campo

A raça ovina Churra do Campo derivou dos primitivos ovinos do tronco ibérico-pirenaico que povoaram todo o norte montanhoso da Península Ibérica. É uma raça de pequena corpulência (elipométrico e brevilíneo) (12). Em 1972, representava 2,6 % do total ovino nacional, (62.215 cabeças (4)). Em 1987, a sua população estaria reduzida a metade, entre 30.000 a 40.000 cabeças (DGP, 1987 cit. por (4)). 2 anos depois, após uma avaliação cuidada por parte da Direcção Geral de Pecuária, parece estar apenas restrita a 400 animais. Em 1997/8, a Direcção Regional de Agricultura da Beira Interior decidiu adquirir um pequeno conjunto de animais como tentativa de criar um núcleo de recuperação da raça, criando um efectivo de 16 fêmeas e 3 machos (4). Em 2004, segundo o relatório do INIAP (8) a raça estava considerada como extinta. Em Projecto Transfronteiriço, ao abrigo do programa INTERREG III – Rotas da Transumância, a Câmara Municipal de Penamacor (CMP) em parceria com a Escola Superior Agrária de Castelo Branco (ESACB) fizeram um esforço para recuperar animais ainda existentes em rebanhos dispersos e em 2007 foram criadas as condições para implementar o Livro Genealógico (L.G.) da raça Churra do Campo